論理的なチャーハン
ノミヤマラボ @cook_40369368
材料の重さの0.7%の塩をきっちり計算して作るチャーハンです。塩の量は調味料計算アプリ ソルトメイト を使ってます。
このレシピの生い立ち
ロジカルクッキングをベースに、いろんな方のチャーハンの作り方を組み合わせてたどり着いたレシピです。調味料はシンプルですが、塩の量を正確に出すことでバランスの良い味のチャーハンが出来ます。毎回作る量が変わっても同じ味が再現できます。
論理的なチャーハン
材料の重さの0.7%の塩をきっちり計算して作るチャーハンです。塩の量は調味料計算アプリ ソルトメイト を使ってます。
このレシピの生い立ち
ロジカルクッキングをベースに、いろんな方のチャーハンの作り方を組み合わせてたどり着いたレシピです。調味料はシンプルですが、塩の量を正確に出すことでバランスの良い味のチャーハンが出来ます。毎回作る量が変わっても同じ味が再現できます。
アプリでひらく作り方
- 1
すべての材料の重さを測る。写真のようにバットに乗せてまとめて測るとラク。
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- 2
SaltMateに、材料の重さ、■塩分、★調味料の割合を入力。
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- 3
SaltMateで表示された塩を測っておく。
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- 4
ご飯は少量の水でほぐしておく。
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- 5
刻んだにんにくと豚肉を油で炒める。豚肉はカリカリにすると美味しい。
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- 6
豚肉をフライパンの端に寄せて、溶いた卵を入れる。
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- 7
すぐに卵の上にご飯を入れて強火で炒める。塩、ネギ、こしょうを入れて更に炒める。
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- 8
ご飯がパラパラに炒まったら、フライパンの底を露出させ、そこに酒をジュワッと入れて手早く炒めて完成。
-
コツ・ポイント
塩の量はアプリ計算するので、材料の量はレシピ通りでなくてもOKです。ただ、作りすぎるとパラパラになりません。28cmのフライパンでご飯400gあたりが限界かと思います。これを守ればまず失敗しません。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21675968
