キャラメル粒ジャムのハートパン
キャラメル粒ジャムを生地に巻き込んでハート型にしました。
このレシピの生い立ち
粒ジャムを使ったパンを焼いてみたかったので。
作り方
- 1
《生地作り～一次発酵》
捏ね機、ＨＢまたは手ごねで生地を作り、一次発酵まで済ませておく。 -
- 2
手ごねの方は《基本の手ごねのパン生地》 レシピID : 20837155 を参考にしてください。
- 3
《分割まるめ ベンチタイム》
ガス抜きし、12等分にしてまるめ、濡れ布巾を被せて20分おく。 -
- 4
《成型》
綴じ目を上にして、直径10㎝くらいまで広げる。 -
- 5
粒ジャムを5gのせる。
-
- 6
巻き込んで端までしっかりとじる。
-
- 7
向きを変えて半分に折り畳み、上を少し残してカットする。
広げてハート型に整え天板に並べる。 -
- 8
《仕上げ発酵》
40度で20分、オーブンでスチーム発酵させる。
なければコップにお湯を入れ一緒にオーブンで発酵。 -
- 9
《予熱》
発酵が終わったらすぐ190度で予熱開始する。
生地の上にアーモンドスライスを散らす。 - 10
170度に下げて12〜3分
こんがり焼き色がつくまで焼き上げる。 -
コツ・ポイント
焼成中は途中で天板を上下、手前奥と向きを変えると 焼きムラがなく仕上がります。
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