油淋鶏
油淋鶏よく作るので覚え書き
このレシピの生い立ち
タレを自分好みに調節したので、覚え書き
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギをみじん切りにし、タレの材料と混ぜておく
- 2
鶏もも肉を袋に入れ、酒と醤油で下味をつける(10分ほどおく)
- 3
フライパンにサラダ油を入れ、(1.5〜2cmくらいの深さ)160℃に熱する
- 4
鶏もも肉に片栗粉をまぶし、皮目から揚げていく
- 5
5分ほどしたら裏返し、じっくり火を通す
- 6
大体火が通ったようだったら、油を180℃に設定し、カリッと仕上げる
- 7
揚がったら皿に取り、そのまま5〜10分ほど置く(予熱で火を通す)
- 8
包丁で食べやすい大きさに切り、皿に盛り付けてタレをかける
仕上げにブラックペッパーをかけても◎
コツ・ポイント
・鶏もも肉は多少熱しすぎても硬くならないので、じっくり火を通す。あせらず予熱調理を必ず行う。※生の部分があった場合、電子レンジで火を通せるがカリッとした食感が損なわれる
・タレの生姜とにんにくは、瓶入りのみじん切り(桃屋)を使うと便利。
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