具以外のパン生地を練る。
野菜室に入れてオーバーナイト
または、20分休憩。
※オートリーズ

また生地を塗る。
台に叩きつけても良い。
ひとまとめに！

湯煎で一時発酵
ボールにお湯は当たらないように
1時間
温度はぬるめのお湯35-40以下で
90分程、絞った布巾で被せて

一時発酵が終わりましたら
打ち粉をしてまた練る。
叩くようにして、、
畳むように練る。

台にそのまま、絞った布巾を被せて60分程

成形。。
打ち粉をしながら一個70gくらいに分ける。なまこのようにかるく畳む

絞った布巾を被せて30分程休める

生地を叩くように練ってガス抜き
ベーコンを包むように成型
強力粉の打ち粉をしながら成形
60分休憩　オーブン予熱240

予熱したオーブンに霧吹きを15回程して、240度で、15分程
焼き目は追加してください。