なすのうちわあげ焼き
ナスを平らにして、少ない油で揚げ焼きして、ソースをかけます。
このレシピの生い立ち
なすの繊維に沿って縦斬りのせいか、油を吸う量は、少な目です。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスをよく洗い、ヘタをはぎとる。。
- 2
真ん中に切り目を入れて左右にも切り目を入れて、ヘタはくっついて、4等分を作ります。
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- 3
90度回して切れてないところを上にして、太さによりますが3等分になるように２本切り目を入れます。
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- 4
ヘタを手のひらの付け根で押さえつけてヘしゃがします。
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- 5
うちわの様に広げて、フライパンにオイルを入れて片面をやきます。
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- 6
香ばしさを出すために片栗粉をふりかけて裏返して同様に焼きます。小さじ1の水をかけて、蒸し焼きも。
- 7
粉が多い時は、片面に粉をふりかけて裏返したらフライパンに残った粉がまぶれつくので
粉は、いりません。 - 8
最初から唐揚げみたいに粉を両面つけて、たくさんはたき落とすやり方も。
- 9
焼いたあとフライパンにソースの調味料を入れてソースを作りかけて、グリーンのものをトッピング。
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- 10
盛りつけてヘタに切り目を入れると、食べやすいです。ソースを片栗粉でとろみをつけても。
- 11
ヘタの下は一番味が美味しいので、食べてね。
- 12
ヘタを薄く切り取り作るのも。皮を全部取って作るのも。
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- 13
なすの大きさや種類により色々と作れます。衣をつけて、フライや天ぷらにも。
- 14
粉をつけないで揚げ焼きして、鰹節と出し醤油で、食べるのも。
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コツ・ポイント
片栗粉は、小麦粉、米粉でも。ソースも色々とアレンジ。
つくれぽ
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