今回使った冷凍パイシートは、業務スーパーの物です。
セルクルリングは60φのH40mm。

パイシートは三分割。

まな板に打ち粉(小麦粉)をして、パイシートを厚さ3mmに伸ばす。(三枚中二枚を伸ばす)

伸ばしたパイシートに模様を付ける。
百均でコレ用に買ったクシを使いましたが、使用する時はきちんと洗ってから。

残りの一枚は半分に切って少し重ねてから3mmに伸ばす。
(くっついて一枚になります)

50φのセルクルリングで型抜きする。(二つ)

端っこを切っておく

60φのセルクルリング内にオリーブオイルを塗る。(無塩バターでも可)

模様を付けた方のパイシートを切って(長さは少し重なるぐらい)セルクルリングに納める。

底を嵌める

底の隙間を先程切っておいたパイシートの端切れで埋める。

百均で買った紙製のマフィン型の外側にオリーブオイルを塗る(底にも)。

セルクルリング内にオリーブオイルを塗ったマフィン型を嵌め込む。

オモリを入れて、冷凍庫で30分程休ませる。

220℃で10分予熱したオーブンに入れ、上に重しを乗せる。
220℃で20分焼く。

セルクルリングを外し、卵黄を塗って180℃で10分オーブン。この時、中の重りは取らない。

焼き色が付いたらオモリとマフィン型を抜き取る。中が生焼けなら更に5分程オーブンへ(オモリ、マフィン型無しの状態で)

カスタードクリームを作る。今回は牛乳を混ぜるだけのカスタードミックスを使います。

カスタードミックスに牛乳100mmを入れ混ぜる。この時にチョコや抹茶を一緒に混ぜる事で色々な味になります。

出来上がった器にカスタードクリームを入れ、180℃で5分程オーブンへ。照りが足りない場合はパイ生地に卵黄を塗る。

お好きにトッピングして出来上がり。
写真は左から抹茶、チョコ、苺ジャム。