薄切りにしたタマネギを水にさらす。辛味がある時は、2〜3回水を変える

薄く輪切りにしたキュウリは塩ひとつまみふり、しばらくおく

鍋に水とひとつまみの塩を入れ、火にかける。1cm角に切ったニンジンを入れ茹でる。卵も入れてゆで卵を一緒に作る

ジャガイモを電子レンジ600w3分を2回。爪楊枝を指してスッと通れば、皮を剥きボールに入れてシャモジで潰す

潰したジャガイモにレモン果汁かワインビネガーを加え、粒マスタードを加えて混ぜる

キッチンペーパーで水気を絞ったタマネギ、キュウリを混ぜる。ニンジン、角切りにしたハム、ゆで卵を混ぜる。