スフレチーズケーキ
ばぁばのチーズケーキ♡
このレシピの生い立ち
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- 1
オーブンを170℃予熱する
- 2
型にバターを底と側面に塗る
-
- 3
こまか〜く砕いたクラッカーを型に入れる
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- 4
フライパンに３センチ程の水を張り火をつけて沸騰させる。沸騰したら火を止める
- 5
ボウルに１センチ幅に切ったクリームチーズ（250g）を貼り付けて、お湯を張ったフライパンで湯煎する。
5分ほど放置 -
- 6
材料の準備
・粉糖 50g
・卵黄 3個
・小麦粉 40g※卵白 3個
※粉糖 50g - 7
クリームチーズをフライパンから下ろし、クリーム状に練る。
粉糖（50g）を3回に分けて加え、卵黄を1個ずつ入れ混ぜる - 8
3個入れたら、小麦粉（40g）をふるって加える
ラム酒（大さじ1）も加える なくても可 -
- 9
別のボウルに卵白（3個）を入れハンドミキサーで少し混ぜたら砂糖を小さじ1入れる（砂糖50gの中から小さじ1）
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- 10
筋がつくようになったら残りの砂糖を1〜2分間隔で4.5回に分けて入れる
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- 11
ツノがしっかり立つまで
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- 12
3個目のボウルに生クリーム（1パック200cc）を入れ、7分立てにする
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- 13
⑧のクリームチーズのボウルに生クリームを加える
ゴムベラでさっくり混ぜる マーブル状でも良い - 14
⑨も半分入れて、切るようにゴムベラでしっかり混ぜる
残りの1/2も加えて同じようにしっかり混ぜる
マーブル状ではダメ -
- 15
③の型に生地を流し込む
流し込んだら数回トントンして空気を抜く -
- 16
165℃から170℃で50分焼く
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