ブリは半分に切り軽く全体に塩を振り5分～10分おき全体に酒を回しかけ水けをふく。

かぶは8等分のくし切りにする。　
茎と葉の部分は4cm幅に切る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

マリネ液を作る。
Aを小さめのボウルに合わせよく混ぜる。
オリーブオイルは最後に少しずつ入れると分離しづらいです。

フライパンにサラダ油を熱しカブとブリを焼く。やや強めの中火で余り動かさず、両面にこんがり焼き色をつける。

茎と葉も加え全体に軽く塩を振りさっと混ぜたら火を止める。
マリネ液にからめ、塩・胡椒（分量外）で味を調える。

今回のジャム（フルーツスプレッド）は「アヲハタ まるごと果実　白桃」を使用。旬でない果物も使えるのが嬉しいです。