ささみをブライン液（水200cc、砂糖と塩10g）に漬けておく。筋は今回は出っ張った固いところだけ切りました。

フライパンに片栗粉を適当に撒いて

水分を取ったささみを入れて片栗粉を全体的に薄く塗す。足りなかったら片栗粉を足して何となく全体についたなーくらいで大丈夫。

油を適当に入れて、全体に回るように混ぜる。上からかけてひっくり返して艶があるね、くらい。少なめの油でいけます。

塩胡椒（今回はクレイジーソルトで）をして弱めの中火で蓋をして焼く。これは4分くらい。

ひっくり返しました。同じように塩胡椒をして蓋をして焼く。A面より短めで。今回は3分で。

できあがり。見た目は上とほぼ同じですが（笑）焼き上がるとなんとなくプルっとするんですよね。不思議ー

焼きたてを切ってみました。いい感じ。