黄身と白身に分けて、黄身の方は大きいボールの方に
白身は冷蔵庫保管

オーブンから焼き天板の予熱
背が高いのは特に天板ごと
170度のから焼き

卵黄にグラニュー糖を入れて泡立て器で少ない方のグラニュー糖で
しっかりと空気を含ませて泡立てる

混ぜながら太白ごま油を入れる。
牛乳を入れる

振るった薄力粉、強力粉を入れる

卵白(メレンゲ)を作る。
グラニュー糖を数回に分けて混ぜながら入れる。

卵白の総量に対して砂糖を入れる場合は、総量以上だと一度、泡立ててから数回に入れていく
総量以下なら一気に砂糖を入れて良い

メレンゲと卵黄生地を混ぜる。

型に流し込む
竹串にぐるぐるして、
床にトントンして空気を抜く

オーブンに入れる
170度40分

焼き上がりましたら
型を逆さにして、真ん中の棒に支えるものを作る。
粗熱が取れたら1時間冷蔵庫に

そして、型取り