《下準備②》
レモンを飾り切りしてよけておく。
皮部分を白い部分に到達しないようにおろし金で削る。残りは絞ってレモン汁

フライパンに、バター・オリーブオイルを入れて、低音で溶かす

3に生クリーム・白ワイン・昆布茶を入れて低音で温める。
時々、トングでかき混ぜながら温める

4にレモン汁と、削った皮を半量入れ、味見をする。
苦味を感じたり酸味を調整したければ、みりん・味の素で調整する

フライパンの火を止め、湯掻きあがったパスタを入れて、トングで混ぜ合わせながらソースを絡める

お皿に盛り付け、飾り用のレモンをのせ、岩塩・ブラックペッパーを適量かける。レモン皮の残りをかけ、最後に乾燥パセリをかける