タマネギ、トマト半分、ニンニク、鷹の爪はみじん切りに、トマトもう半分は一口大に、油揚げは適度な細切りにする。

フライパンにオリーブオイルを敷き、まずはニンニク、鷹の爪を投入。さっと炒める。

フライパンにひき肉、タマネギ、みじん切りのトマトも投入。

塩、白コショウ、一味、コンソメ、乾燥バジル、粉チーズ、赤ワインで味付けし、よく混ぜながら適度に水気がなくなるまで炒める。

フライパンにオリーブオイルを敷き、卵を割り入れ、炒めて細かくして卵そぼろを作る。

油揚げをひたひたになるまでの水と醤油、みりん各大さじ1、料理酒ひとまわしとともに水気がなくなるまで煮る。

ちらし寿司の素と油揚げをごはんによく混ぜ、冷やしておく。