お豆腐は軽く水切りしたらキッチンペーパーに包みレンジ６００wで５分加熱します。
加熱が終わったら水気を取る。

茄子は乱切りにし、５分お水につけアク抜きをします。

アク抜きが終わったら水分をしっかり切ります。

フライパンにごま油を入れ中火で熱し豆腐を入れスプーンなどで食べやすい大きさに切ります。２〜３分程全体的に焼いていきます。

茄子を入れ茄子を軽く炒めたら塩をふります。とろっと柔らかくなるまで５分程じっくり焼いて下さい。

火が通ったらオイスターソースを入れ馴染ませます。火を消してからマヨネーズを入れ、良く和えて出来上がり。