解凍したカツオのたたきを1cm角程度に切り、3枚程切らずにおいておく

雑炊を作る土鍋に刻んだカツオのたたきを入れ、水を入れる

中火で火にかける

沸騰したら鰹節とご飯をいれ、
粉末顆粒だしで味を付ける

焦げないように混ぜながら

再度沸騰したら溶き卵をまわし入れる

弱火にし、蓋を閉める

ご飯が水分を含み膨らむのを待つ
(だいたい3分ぐらい)

ご飯に十分水分を含むと火を止め、
置いておいたカツオと、お好みでネギや大根おろしを乗せて完成！