staubで美味しいシンガポールライス
さっぱりした甘酸っぱいタレで食べる鶏飯です！
このレシピの生い立ち
staubで簡単に作れるメニューを考案
オレンジビネガーが決め手です
オレンジビネガー「延命酢」は一本あると、砂糖なしで酢の物も合わせ酢も作れます！
staubで美味しいシンガポールライス
さっぱりした甘酸っぱいタレで食べる鶏飯です！
このレシピの生い立ち
staubで簡単に作れるメニューを考案
オレンジビネガーが決め手です
オレンジビネガー「延命酢」は一本あると、砂糖なしで酢の物も合わせ酢も作れます！
アプリでひらく作り方
- 1
タレ用の長ネギ、生姜、ニンニクをみじん切りにする。鶏もも肉を焼く時の生姜、ニンニクも用意する
- 2
米を研ぎ水を切ったら分量の水に20分浸す
(長ネギの青い部分とよく洗ったパクチーの根、その他調味料◎も投入) -
- 3
熱したstaubに米油を入れ生姜、ニンニクを投入し香りが出たら鶏もも肉を皮目を下に焼く(フォークで穴を数箇所空けておく)
-
- 4
生姜とニンニク片を取り出し、米のボールに入れる
- 5
鶏肉の両面がキツネ色に焼けたら取り出し、鍋底をキレイに拭き取る
-
- 6
鍋に米を入れ蓋をずらして中火で沸騰させる
-
- 7
沸騰したら一度かき混ぜ、焼いた鶏肉の皮目を上に置き、蓋を完全に閉め、弱火で10分炊く
-
- 8
米を炊いている間に付け合わせとタレを作る。
小さめのフライパンを熱し、シシトウを焼く(油はひかない) -
- 9
シシトウを取り出し、米油を多めにひき、アク抜きしたナスを焼く
-
- 10
ナスが焼けたらごま油をひき、みじん切りにした長ネギ、生姜、ニンニクを炒める
-
- 11
少ししんなりしたら合わせておいた調味料を投入
-
- 12
強火で煮たたせ、鷹の爪もお好み量入れ、一煮立ちしたら器に移す
-
- 13
米を炊いて10分経過したら火を止めて10分蒸らす
- 14
蒸らしが終わったら鶏肉を取り出し、炊けたご飯を一度かき混ぜ蓋を閉め更に5分蒸らす
- 15
蒸らしたご飯を大きめの皿に盛り、カットした鶏肉を乗せる。シシトウ、ナスを添え、タレを肉の上からまんべんなくかける
- 16
パクチーの葉を最後にのせたら完成！
-
コツ・ポイント
酢はオレンジビネガーを使用してみてください。
爽やかな甘みと酸味が後を引きます！
鍋は洗わず余分な油を拭き取れば旨みも残ります
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