ほたるいかの目と骨をとる。骨は胴の固いところを探して、外套膜をめくって引き出す。

グリーンピースはさやから出し、塩少々を入れた湯で2分ぐらいゆでる。そのまま湯につけておく。

米を水加減し、2を載せ、うすくちしょうゆ小さじ2を入れて炊く。

米が炊けたら、3のグリーンピースの湯をきり、潰さないように米に混ぜる。