国産豚ばら肉の切り落としを５㎝幅に切り分け、日本酒と粗びきコショウを振っておきます。

長さ７～８㎝、５㎜角の拍子木切りにしたヤーコンを１０分ほど水にさらし、その後しっかり水切りします。

たまたま野菜室にあった北海道産の雪下人参（でなくてもＯＫ）も同じようにカットします。

中火のフライパンにごま油を熱し、１の豚ばら肉を炒めます。

お肉をしっかり炒めたら、にんじんを投入します。そのあと、少し火力を上げ、水を切ったヤーコンを２度に分けて投入します。

ヤーコンに半分くらい火が通ったら、みりん→黒酢→だし醤油の順に流し込みながら炒め、最後にカレーフレークで決めます。

カレーフレークをまんべんなく絡めていくと、ねっとりした感じになります。

出来上がりです。シャキシャキ感たっぷりのヤーコンをご堪能ください。