下茹でした小粒じゃがいもを一口大にカットする。（1/4カットがオススメ）

春菊は葉の部分を茎からちぎり、５ｃｍ程度の長さにカットしておく。（残った茎も美味しいので入れても可）

エビは包丁で背中に切り込みを入れ、つまようじ等で背ワタを取り除いてから、キッチンペーパーで水気をふき取る。

エビに塩（分量外）で下味をつけ片栗粉をまぶす。　※ナンプラーは塩気が強いので、下味はうっすら。

熱したフライパンにサラダ油をひいてにんにくを入れ、香りを出す。その後エビを入れ、色がつくまで両面焼く。

じゃがいもを加えて軽く炒めてからナンプラーを投入し、全体になじませてから火を止め、春菊の葉を入れ余熱で火をとおす。

皿に盛って、レモンを添えて完成。エスニックな味わいが美味しい！