フライパンにオリーブオイルを入れ、輪切りの新玉ねぎを片面弱火で約３分炒め裏返して火を止める。カットしたきのこ類を追加する

❶にフタをして、さらに約３分弱火で蒸し焼きにする。

❷にハーブ塩（又は塩）を加えて軽く混ぜながら約1分炒める。（この時、玉ねぎは崩さない様にする。）

レタスをしいた皿に❸を乗せ、あればドライパセリを軽くかけて出来上がり。