タレを作っておく。赤酒2、みりん2、しょうゆ2、黒酢4、砂糖2弱、豆豉数粒潰して混ぜる

人参二分の一本、薄めの拍子切り
玉ねぎ一個1センチくらいのくし切り、ピーマン3、4個。サラダ油で炒めて取り出しておく

鶏肉一枚をフォークで刺し塩を軽くした後10〜12個くらいに切り分ける。片栗粉を全体にまぶし強めの中火で炒める

にんじんと玉ねぎを戻し、全体に油が回って少し柔らかくなったらタレを入れる

火を強め、タレが少なくなってとろみがついたら出来上がり