豆腐を水切りします。家ではまな板の下に包丁等を置き斜めにして豆腐を乗せて水切りします。

フライパンにサラダ油を入れ温まったら豆腐を入れて、水分が飛ぶまで炒める。多少焦げても大丈夫です。

火を止め砂糖、醤油、ほんだし顆粒を入れ味を見て、②の卵を入れ炒め火を漬け、卵もカラッとしたら味を砂糖や醤油で整える。