魚(鯛など白身)一匹を
必ず、鱗あり、エラなし、内臓なしにすること！
オーブン200度で余熱

鱗ありにする理由は２つ
1)見栄えが良い！焼いた後皮が剥がしやすい
2)焼いてる時の塩の浸透圧が魚にゆっくりと入る

つまり、塩釜焼きの場合は
鱗ありの方が、見栄え良く皮が剥がせて、魚の身に程よくふっくらと塩味が入る

大きめのボールに塩を入れて白身を少しずつ入れて混ぜて調整する。粘土と同じくらいの硬さに

オーブンの鉄板にキッチンペーパーを敷き、まずは塩で魚の形に敷く。
魚を載せて、魚のお腹に好きなハーブ、野菜などを入れる

さらに魚を覆うように塩を被せていく。一通り、塩が被せたら、魚の模様。好きな模様に

200度40分オーブン
そのままさらにオーブンに入れたまま
5分程余熱

岩のような塩を砕いたら魚が出てくる。