我流ハリッサ
イケポチャ @cook_40102290
中東の調味料であるハリッサを我流で作ってみました。アーシーなスパイスと辛味旨味で肉魚穀類野菜何でもいけちゃう。
このレシピの生い立ち
なかなか手に入らないので、海外で売られている製品の原材料を参考に作ってみました。
我流ハリッサ
中東の調味料であるハリッサを我流で作ってみました。アーシーなスパイスと辛味旨味で肉魚穀類野菜何でもいけちゃう。
このレシピの生い立ち
なかなか手に入らないので、海外で売られている製品の原材料を参考に作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはみじん切りにして少し茶色がかる部分が出るまでオリーブオイルと塩で炒める。
- 2
そこに刻んだ赤パプリカを入れてさらに炒める。赤パプリカに熱が通りしんなりしたら、そのほかの材料を加えて炒める。
- 3
すべてが馴染んだら、フードプロセッサーでペースト状にする。材料が動きづらければオリーブオイルを足してください。
- 4
ペーストを鍋に入れ、味を整えながら少し煮詰める。（お好みで、塩、にんにく、スパイスを足してください。）
コツ・ポイント
デーツとドライトマトはダイス状等、細かくなったものがベストです。富澤商店で手に入ります。スパイスは粉状のもの、唐辛子とにんにくはペースト状のチューブを使うと良いです。
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