おひょうは三枚におろし、塩こしょうをして、小麦粉とセージ、タイム、バジル、乾燥パセリを混ぜた粉を両面にふる。

１の両面に溶いた卵をつけ、少量の油で両面を色よく焼き、蓋をして弱火で中まで火を通す。

なすを厚さ1.5cmの輪切りにして、少量の油で焼き色をつけ、蓋をして中火に２～３分かけて火を通す。

ブロッコリーは食べやすい大きさに分けて茹でる。

お皿に盛り付け、なすとブロッコリーに少量の塩こしょうをし、レモンを添える。