桜のクリームサンド
小さく焼いた桜色のスポンジケーキに
桜餡と生クリームを挟みました
このレシピの生い立ち
桜を好まない家族の冷ややかな視線が痛すぎるので、簡単に作れて、冷蔵庫でも目立たず、コッソリ食べれる桜スイーツを考えました。笑
桜のクリームサンド
小さく焼いた桜色のスポンジケーキに
桜餡と生クリームを挟みました
このレシピの生い立ち
桜を好まない家族の冷ややかな視線が痛すぎるので、簡単に作れて、冷蔵庫でも目立たず、コッソリ食べれる桜スイーツを考えました。笑
アプリでひらく作り方
- 1
使った型
直径９cm高さ３cmマフィン型 -
- 2
使用した桜ペースト
ない場合は、桜葉を２〜３枚に増やして食紅で着色しても良いと思います。 -
- 3
桜葉塩漬けは塩抜きして乾かしてから細かく刻む。
卵は常温に。
型の底に紙を敷き、側面はバターを塗って強力粉(分量外)を→ - 4
→はたき、余計な粉を落として冷蔵庫に入れておく。小さいボウルに◯を計り入れておく。
-
- 5
粉をふるっておく※製菓用薄力粉がない場合は薄力粉のうち10gほどコーンスターチに置き換えると良い※その場合は２回ふるう。
- 6
卵をボウルに割り入れホイッパーで混ぜる。湯煎に当てながら人肌くらいまで温めたら湯煎から外し、砂糖を加え、混ぜ溶かす。
- 7
あいた湯煎のところに、◯の入ったボウルを入れて、バターを溶かしておく。
- 8
ハンドミキサー高速で⑥を泡立てる。モッタリして、羽を持ち上げるとヒラヒラ生地が流れ落ちリボンが描けるようになります→
- 9
→リボンがゆっくり徐々に消えていく位で終了。低速で更に２〜３分ほど泡立てます。最後にホイッパーに持ち替えて１分混ぜます。
- 10
⑨に水を加えてホイッパーで軽く混ぜる。ヘラに持ち替えて粉を再度ふるいながら２、３回に分けて加え素早く丁寧に混ぜる。途中→
- 11
→桜葉も加え混ぜる。⑦に生地をひとすくい加えてホイッパーで混ぜてから生地のボウルに戻し、ヘラで素早く丁寧に混ぜ合わせる。
- 12
ボウルを傾けて型に流し入れていきます。１つ40g位が目安※ボウルに残った生地は膨らみに影響するので極力入れないように…
-
- 13
頃合いを見て190度に予熱したオーブンを180度に下げて10分ほど焼きます(竹串チェック)型ごと台にトンっと打ちつけて→
- 14
→オーブンシートを敷いた天板の上に逆さに出し、底の紙をつけたまま濡れ布巾をかけて冷まします。
-
- 15
完全に冷めた⑭をビニールなどに入れる。冷蔵庫でひと晩置くとスライスしやすいです。
厚みを半分にスライスして〜 -
- 16
砂糖と桜エッセンスを加えてホイップした生クリーム(15〜20gくらい)をクルクル絞って〜
-
- 17
丸めて潰した桜餡(25gくらい)を乗せて〜
-
- 18
生地を被せて完成
※ひと晩おいた方が馴染んで美味しいです -
- 19
【断面】
餡と生クリームの量は好みで増減して下さい -
- 20
ホントは焼き色の面を上にしたいのですが、焼き色がどうしてもハゲてしまう…これは技術の問題ですね凹
-
- 21
【アレンジ】さっそく15cmの型で焼きました(180度予熱→170度で25分ほど)３枚にスライスして〜
-
- 22
ラップの上にスポンジを置いて、真ん中にクリームを絞って苺を並べます
-
- 23
画像の上と下のラップを一気に持ち上げて(ためらっているとヒビ割れします)包んで〜
-
- 24
ヤマザキの丸ごとバナナ風〜！
-
- 25
スポンジを半分に切って桜ジャム(レシピID：18508938)とクリームを好きなだけ塗ってサンドしたら〜
-
- 26
ヤマザキのイチゴスペシャル風！
※丸ごとバナナ風２本と、イチゴスペシャル風１つ作りました。冷蔵庫で馴染ませ翌日が美味しい -
コツ・ポイント
桜餡は市販のものでもOK
桜エッセンスはキルシュなどでもOK
⑫でボウルやヘラについて残った生地はカップに入れて焼いたりパンケーキ風にフライパンで焼くのも良いです♡
この分量で15cm丸型１台分になります
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
