八朔2個は皮をタワシ等で擦って汚れを落とします。

苦味抜き1★刻んだ皮をビニル袋に入れ塩小さじ1をまぶします。皮に水分が少ないので皮が浸かるほどの水を入れ少し揉みます。

冷蔵庫で1日放置。(3〜4日でも大丈夫です。水が薄い黄色に濁ります。苦味が皮から出てきた証拠です)

苦味抜き2★茹でこぼし2回。鍋にビニル袋から出した皮を入れ水から沸騰させザルへ。そのつど皮を充分に流水で流します。

味付け★鍋に水切した皮とひたひたの水と砂糖＊を入れ中火で煮ます。＊カレースプーンに自然に山になるくらいを1杯としました。

鍋の煮汁が半分くらいまで減ったら2度目の砂糖＊を入れます。弱火10分静かに煮詰めます。大分透き通ります(画像は甘夏)

煮汁にトロミがついて全体的に泡立ちが出てきます。弱めの中火で煮詰めます。汁が煮詰まって少なくなったら火を止めます。

冷める前に煮沸消毒した瓶に詰めます。この回は汁は煮詰めきりました。ほとんど残ってません。

チョコレートと一緒でも美味しいですよ。ビターチョコが大人味です。

甘夏みかんバージョン。苦味は合格です！煮汁は残してみました。甘夏みかんの性質上、食感がしっかりしていました。

甘夏マーマレード完成！皮の性質でそれぞれ個性のあるマーマレードになることがわかりました！いろいろ試して楽しめます。

★実を皮と同じ個数分だけちぎって入れるとこんな感じです。[7]で入れます。

[10]でこんな感じ。あぶくがたくさん出てきます。

ヨーグルトにトッピングしてみました。