さつま芋は皮付きのまま２㎝程度の厚さにいちょう切り。
あく抜き。

鍋にさつま芋が浸る程度（１カップ弱）でだし水で煮る。さつま芋が透き通ってきたら金時豆と砂糖、塩を加える。

さつま芋が柔らかくなればできあがり。
作り置きの場合は、粗熱を取る。
煮汁は少し残して冷蔵保存します

甘さ控えめです、お好みで砂糖の量を調節してください。