トマトと卵の炒め物
中国の家庭料理で子供も大好きなおかずです。
このレシピの生い立ち
主人のレシピです♪
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- 1
トマトを5mm-1cmの細めのくし型切りにしておく
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- 2
卵を割り、塩小さじ1/2-1程度を加えてよく溶きほぐす(卵白がしっかり切れるように) お好みでネギも一緒に
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- 3
フライパンに大さじ1-1.5の油を入れ強火でよく熱する(よく熱した方がふわふわになります)
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- 4
スクランブルエッグ状になるまで卵に火を通す
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- 5
卵を一旦取り出して、フライパンに油を少量(大さじ1/2くらい)入れ、にんにくとトマトを入れ火をつける
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- 6
砂糖と塩をかけて混ぜた後、中火で蓋をしてトマトに火が通るまで炒める(写真くらいになるまで)
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- 7
そこに卵を戻して混ざるまで炒めたら完成です
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コツ・ポイント
油はグレープシードオイルとごま油を1:1か2:1くらいで使っています。
ニンニクはスライス、クラッシュ、みじん切りなんでもお好みでどうぞ。
にんにくは焦げやすいので火を通す前に入れてます。
砂糖はトマトの甘味に合わせて調節してください。
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