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菜の花とエビのカリカリじゃこサラダ
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菜の花とエビのカリカリじゃこサラダ-レシピのメイン写真

菜の花とエビのカリカリじゃこサラダ

くらしいきいき
くらしいきいき @cook_40281436

子供でも食べられる！菜の花の苦みをマヨネーズとチーズでまろやかに仕上げました。彩りも綺麗で春の訪れを感じさせる一品です。
このレシピの生い立ち
菜の花が苦手な子供に、美味しく食べてもらうレシピを考えました。

子供でも食べられる！菜の花の苦みをマヨネーズとチーズでまろやかに仕上げました。彩りも綺麗で春の訪れを感じさせる一品です。
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菜の花とエビのカリカリじゃこサラダ

くらしいきいき
くらしいきいき @cook_40281436

子供でも食べられる！菜の花の苦みをマヨネーズとチーズでまろやかに仕上げました。彩りも綺麗で春の訪れを感じさせる一品です。
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材料

4人分
  1. 菜の花 1束
  2. むきえび（ボイル） 150g
  3. 卵 2個
  4. ちりめんじゃこ 20g
  5. マヨネーズ 大さじ2
  6. マスカルポーネチーズ 大さじ1
  7. ブラックペッパー 適量
  8. 砂糖 小さじ１
  9. 塩 少々
  10. 油 小さじ１
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作り方

  1. 1

    菜の花を塩茹でし、冷水にとって荒熱をとる。三等分にカットし水気をきっておく。

  2. 2

    マヨネーズとマスカルポーネを合わせてソースを作る。

    • 菜の花とエビのカリカリじゃこサラダ作り方2写真
  3. 3

    ちりめんじゃこをフライパンで焦げないように乾煎りし、器にうつす。

    • 菜の花とエビのカリカリじゃこサラダ作り方3写真
  4. 4

    卵を割りほぐし、砂糖と塩で味付けをする。
    油をひいたフライパンで炒り卵を作る。

  5. 5

    すべてを②のソースで和え、最後にブラックペッパーをかけて出来上がり。

    • 菜の花とエビのカリカリじゃこサラダ作り方5写真

コツ・ポイント

菜の花は茹ですぎないように、硬さを残して色よく茹でてください。
カリカリにしたジャコが食感のアクセントに。
炒り卵をすこし甘めに仕上げることもポイントです。

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くらしいきいき
くらしいきいき @cook_40281436
2021/03/02 05:38に公開
管理栄養士が考えたからだにやさしいレシピをご紹介します。ブログでは、“健康は日々の食事から作られる”をモットーとして、健康のこと・食のおはなし・からだに優しく簡単に作れるレシピなどをお届け中。あわせてご覧いただけると嬉しいです。https://kenko-recipi.com/
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