ほうれん草は根を切り、しっかり間に挟まった土を洗い、ゴムで縛っておきます。ブロッコリーはつぼみや茎の間もしっかり洗います

フライパンに水1L塩小さじ1(うす塩です)を入れ沸騰させ、ほうれん草を根に近い茎を下にして立てるように湯に入れます。

そのまま5〜10秒待ってから全体をお湯につけ、5秒くらいで裏返し色が鮮やかになったらザルに上げておきます。

お湯を1cm分残しごま油とブロッコリーを入れ蓋をして蒸します。
茎に箸が通ったら火を止め皿に盛り付けます。

椎茸の汚れはキッチンペーパーで拭いておきます(洗いません)
軸を傘から外し、石づきを切り落としておきます。

半分にカットしたら、傘の内側に切れ目を3箇所入れ塩をふりトースターで230℃で7分焼きます(生焼けは少量でも食中毒！)

傘の厚みが2/3〜3/4くらい、切った断面の色が均一に変わり、傘の下にした方がシワシワになり水気が出ていたらOKです

フライパンにオリーブ油を入れ、同じようにカットした椎茸、細切りの玉ねぎ、半分に切ったベーコン、鶏がらスープを入れます。

蓋をして中火にかけ、グツグツし出してから5〜6分煮ます。椎茸がよく煮えるようにベーコンを椎茸にのせます。

仕上げに白コショウ少々、醤油をひと垂らししてよく混ぜたら出来上がりです。