味噌入りホワイトソースを作る。鍋にバターを溶かして、玉ねぎとマッシュルームの薄切りを炒め、小麦粉を振り入れる。

ダマ煮ならないように①に牛乳を少しずつ加える。味噌をときながら入れて味を調える。

グリーンアスパラは熱湯に塩を入れ、茹でる。蒟蒻は塩で揉み、水で洗い流しスライス。白身魚は2等分して、塩、胡椒をしておく。

グラタン皿に白身魚、アスパラ、蒟蒻を並べて②の味噌ホワイトソースをかけて、チーズを乗せる。

230度のオーブンで5〜6分焼く。オーブントースターの場合は、7〜8分。

カロリーを抑えるには、クリームタイプのコーン缶詰で代用すれば、カロリー約半分です。

④の味噌ホワイトソースの代わりに使用する際はそのままでは、塩分が強すぎるので、牛乳で伸ばす。