里芋をよく水洗いして、泥を落とします。
ぬれたままラップで包み、電子レンジで4分加熱する。上下を返して2分加熱する。

里芋の皮をむいて一口大に切り分けます。

玉ねぎは繊維を切断するように薄切り。フライパンにバターを溶かし弱火で炒めます。柔らかくなったらフードプロセッサーへ。

玉ねぎを炒めていたフライパンに里芋を入れ、残っているバターからめるようにかるく炒めたらフードプロセッサーへ入れます。

フードプロセッサーで滑らかになるまで、つぶします。牛乳を少し加えて緩くしておくと、あとで混ぜるのが楽です。

つぶした里芋を鍋に移し、固形ブイヨンを入れます。牛乳を少しずつ入れてのばし温めます。
最後に味見をして塩を適量加えます。

ブラックペッパーをちらして出来上がりです。