牛乳はレンジ可の容器に入れてレンジに600w10秒でセットしておく（スタートはまだ）。

卵黄卵白をボウルに分ける。サイズ違いのボウルの場合、大きいサイズの方に卵白を入れるようにしてください。

卵白を低速〜中速で泡立て始め、泡が均一になってきた辺りでグラニュー糖の半量を入れ、高速で泡立ててメレンゲを作る。

高速で混ぜながらハンドミキサーをボウル内グルグルさせてる時に、メレンゲのそれぞれの山がしっかり残るくらいまで混ぜる。

ミキサーを止めて持ち上げた時にピンと角がしっかり立っていたらOK！最後は低速でキメを整える。

卵黄に残りのグラニュー糖を加え（メレンゲで使用したミキサー洗わずそのままで）白っぽくもったりクリーム状になるまで混ぜる。

牛乳を入れて低速で混ぜ、サラダ油、バニラオイルを加えて低速で混ぜる。大体混ざったらOK。

ふるっておいた薄力粉を3回くらいに分けて入れ、混ぜる。

メレンゲの1/4を工程10のボウルに入れて、ハンドミキサーでしっかり混ぜお互いを馴染ませる。ハンドミキサーはここまで。

残っている卵白の半量を工程12のボウルに入れてヘラでメレンゲのダマが大体なくなるくらいまで混ぜる。

ボウルのヘリに沿って底までヘラを滑らせ、底から生地を上に持ち上げてはまたヘラをヘリから底に滑らせて、という動きかな？

工程13でおおよそ混ざったら、生地全てをメレンゲのボウルに移し、ダマがなくなるまで混ぜる。底からすくっては切るように。

シフォン型に流し込んだら中央の筒を押さえて全体を持ち上げ、トントンテーブルに叩くようにして空気を抜く。

焼き始め10分経過時に一度取り出して十字にナイフで切れ込みを入れると綺麗に焼き上がります。

焼き上がったら20cmくらい上から1度落として蒸気抜きをし、すぐに逆さまにしてワイン瓶などに型を刺し込む形で冷ます。

完全に冷めたらナイフで周りの生地を剥がし、中央の筒の周りは竹串を差し込み、沿うように剥がして取り出す。底面はナイフで。