No2786自家製タレの鮪ユッケ
自家製手作りのタレだから無添加!
このレシピの生い立ち
鮪の切り方が美味しさの秘訣あり!
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鮪の切り方が美味しさの秘訣あり!
鮪赤身の柵をキッチンペーパーで余分な水分を拭き取り冷蔵庫で冷やしておく。
ニンニク、生姜、玉葱をすりおろし、酒、味醂、砂糖、醤油、コチジャン、蜂蜜、炒りごま、少量の水を煮詰めて冷ます。
胡瓜を太めの千切りにして大葉と皿に盛り付ける。
冷やした柵を5ミリ厚にスライスしてから5ミリ角の棒切りにしてタレと絡めて盛り付ける。
卵黄を乗せ炒りごまを散らして出来上がり!
鮪の余分な水分を拭き取り冷やしてから切るのがポイント。
タレはよく煮込んで煮詰めて味を調える。
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