マヨネーズ、オイスターソース、紹興酒を混ぜておく。

熱湯に豚肉をドバッといれ、1分ぐらいで取り出す。
ほんのりピンクが残ってても良い。お湯は取っておく。

空いたフライパンでマヨネーズを熱し、溶けてきたらざく切りキャベツを投入。
強火で全体がしなっとするまで炒める。

キャベツに肉と調味料を加えて炒め混ぜる。
粗挽き胡椒と塩（ベースがマイルドなのでしっかりめに）で味を整えて完成。

肉の茹で汁はボコボコに再沸騰しウェイパーを溶けば良いスープになります。アク取り不要。
塩、胡椒、唐辛子などお好みで。