野菜ブイヨンで栄養補給
hokuriku･ @cook_40300762
野菜のほとんどは余すことなく食べると栄養になるものです♡食べづらい部位は、煮て野菜のダシにします♡
このレシピの生い立ち
せっかく無農薬の野菜たちの皮や根っこを捨てるのがもったいなかったので、たっぷりのスープでブイヨンにしました♡
野菜ブイヨンで栄養補給
野菜のほとんどは余すことなく食べると栄養になるものです♡食べづらい部位は、煮て野菜のダシにします♡
このレシピの生い立ち
せっかく無農薬の野菜たちの皮や根っこを捨てるのがもったいなかったので、たっぷりのスープでブイヨンにしました♡
作り方
- 1
料理で使わなかった分位の野菜くずを集めておきます♡
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- 2
大鍋に野菜を自らゆっくり頭に出して30分じわじわと煮込みます♡
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- 3
野菜の出汁が出たら野菜を濾して取り除き、スープだけにして冷まします♡
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- 4
冷ましたら冷蔵庫で保存するか、製氷機やジップロックなどに入れて冷凍保存します♡
-
- 5
煮込み料理などに野菜ブイヨンとして加えると良いダシしが出ます♡
コツ・ポイント
アクの強いゴボウやレンコンは少しアクを抜くか、直前にむいてさっと水を通して煮込みます♡
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