自然のめぐみ、フキノトウでジェノベーゼ
春を知らせるフキノトウ。
沢山手に入ったら、定番の天ぷらやふき味噌だけでなく、こんな楽しみ方もどうぞ♡
このレシピの生い立ち
この春フキノトウがたくさん採れたので。
自然のめぐみ、フキノトウでジェノベーゼ
春を知らせるフキノトウ。
沢山手に入ったら、定番の天ぷらやふき味噌だけでなく、こんな楽しみ方もどうぞ♡
このレシピの生い立ち
この春フキノトウがたくさん採れたので。
アプリでひらく作り方
- 1
フキノトウは流水できれいに洗い、ザルで水を切ります。
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- 2
キッチンペーパーでフキノトウの水気を拭き、手でちぎるか包丁で切ります。
大きめでOK - 3
フライパンにオリーブオイル大さじ1〜2を温め、フキノトウを炒めます。
私はここで少し塩をふりました。 -
- 4
炒り具合はお好みですが、この日の私はこのくらい。
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- 5
フードプロセッサーに炒めたフキノトウ、塩、松の実、ニンニク、オリーブオイルを入れてスイッチON
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- 6
オリーブオイルはいきなり沢山入れるよりも、まずは大さじ2（30ml）程度入れて撹拌し、様子を見ながら足していくと良さそう
- 7
ある程度具材が細かくなったら粉チーズを追加してさらに撹拌。
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- 8
お好みの混ざり具合になったら、煮沸消毒したビンに詰めて、表面にオリーブオイルを注いでフタをして出来上がり。
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- 9
ペーストの使用方法はジェノベーゼと同じです。
これは定番のパスタ。シラスをトッピングするとさやわかな苦味が引き立ちます。 -
- 10
お肉にのせてグリルも美味しい♡
（この場合先に肉を少し焼いてからのせ、オーブンで焼いてます）
パンに塗ってもgood！ -
- 11
ペーストの保存は冷蔵庫で。
お手製なので、早めに使い切りましょう（1ヶ月程度） - 12
長期保存したい場合はジップロックに入れて冷凍保存がいいかも。
我が家でも冷凍してみていますが、味見はまだ(^^;
コツ・ポイント
フキノトウは酸化しやすいようなので、ペーストにしたらなるべく早く瓶詰めした方が良さそうです。
各具材の割合はお好みで調節してみてください。
チーズやニンニク、松の実を少なめにするとフキノトウの味が濃くなるかも。
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