鶏肉を大きめ一口大に切り水分を取る。ジャガイモを一口大に切り水に晒しておく。人参を一口大、玉葱をくし切りする。

ピーナッツをポリ袋に入れ麺棒などで叩き砕く。梅干しの種を除き包丁で叩いてペースト状にする。

深めフライパンにオイルを広げカレーペースト（一味）を中火で炒め、ココナッツミルク・水を入れ溶く（泡立器が便利）

※ライムリーフ・ピーナッツを入れ強火にし沸騰したら鶏肉を入れる 入れたら肉に触らない（スープ跳ね注意）蓋して中火で8分程

人参を入れ蓋をして中火まま8分程～玉葱・ジャガイモを入れ蓋をして更に8分程

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行程別枠覚え書き ジャガイモを入れたらアク取りシートを乗せる
娘が作る際にの油分抜き行程
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ナンプラー・砂糖を入れ全体を混ぜ、おたま1杯分程のカレースープのみを器に避け、タマリンド・梅干しを合わせ混ぜてから戻す。

全体を混ぜ、弱火で10分～煮込んで完成。

参考：タイ料理食材