湯種を作る。
ボールに湯種の材料を入れる。

熱湯を入れる。

ゴムベラ等を使って手早く混ぜる。

捏ね上がりの温度は50度以上が目安。

タッパーに移す。
12時間以上冷蔵庫で保存。湯種は冷蔵庫で3日間保存可能。

生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「こねる」→「スタート」。30分間こねる。湯種も。

一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残れば、OK。

「両手」を添えて、引き丸めを行う。

ラップか濡れ布巾を被せる。

綺麗な面を下にして、作業台に置く。

麺棒を使って、縦20ｃｍ　横、型の幅に合わせて広げる。

端から丸める。とじ目は閉じなくてもよい。

型に油か型紙を敷き、とじ目を真下にして、写真のように入れる。
上から軽く押さえる。

焼成温度180度30分前後。

オーブンから取り出し、10cmの高さから型ごと２回落とす。蒸気を抜くため。型から取り出し網の上などで、冷ます。

よく冷めてから、カットする。そのままでもよし、焼くと更に美味しい。