れんこんの皮を剥き、薄めの半月切りにして水にさらす。
しばらくさらしたら水を切る。

れんこんを水にさらしているあいだに、
菜の花を半分に切る。
にんにくはみじん切りにする。
ホタルイカは目玉を取り除く。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火でにんにくの香りを出す。

れんこんを入れて中火で炒める。
半分くらい火が通ったところで、ホタルイカ、菜の花を入れてさっと炒める。

最後にいしるを回し入れて完成。