まずはゆで玉子を作っておく。12分ぐらい煮込んで堅ゆで玉子にする。

フライパンで豚肉ブロックの全面をこんがり焼き色がつくように焼く。

表面に焼き色がついたら、一口大にカットする。

まずは★の水と酒だけでじっくりと10～15分煮込む。途中で灰汁が出てくるので、綺麗に取り除く。

●の材料をすべて混ぜ合わせて、鍋に投入する。このときにゆで玉子も一緒に入れる。

はじめは強火で煮込み、煮たったら中弱火にして、アルミホイルで落し蓋をする。

10～15分煮込んだら、溶き片栗粉を投入して、とろみをつけながら煮込んでいく。煮汁が半分以下になるまで煮込む。

たまごを半分にカットし、角煮を皿に盛り付けたら完成。紅生姜やいんげんを添えて、彩りよく。