道明寺をお湯(ぬるま湯)に30分浸ける。その後、5分蒸す。(スチコン:スチーム100度、家庭用蒸し機:中火)

食紅と水を混ぜる。

2にスベラカーゼを加えて混ぜ、1、砂糖、食塩と合わせる。

15分蒸す。合間に混ぜる。(スチコン:ホテルパンに蓋してスチーム100度、家庭用蒸し機:オーブンシート敷き中火)

あんこを丸める。

4を蒸し終えたら、ひとまぜする。手に丸く薄くのばし、中央に丸めたあんこをのせて、包む。

桜の塩漬けは塩抜きしておき、桜餅の上に飾る。