麻婆豆腐もちもんじゃ
変わり種のもんじゃが食べたくて作りました。最後に花椒かけるとおいしいです。だし汁はなくてもＯＫ。ホットプレート使用。
このレシピの生い立ち
変わり種かつ作りやすいものはないか、ということで、ナントカの素で作れるものを考えました。
麻婆豆腐もちもんじゃ
変わり種のもんじゃが食べたくて作りました。最後に花椒かけるとおいしいです。だし汁はなくてもＯＫ。ホットプレート使用。
このレシピの生い立ち
変わり種かつ作りやすいものはないか、ということで、ナントカの素で作れるものを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
だし300mlを準備し、麻婆豆腐の素を混ぜる。(粗熱をとる)
だしの取り方の詳細はレシピID:21689761参照。 - 2
キャベツを粗みじん切りにする。※みじん切りが食べやすいですが、好きな切り方でよいです。
- 3
ねぎをみじん切りにする。
にら、豚肉を1cm幅くらいに切る。 - 4
ボウルに小麦粉20gを入れ、だし汁を少しずつ入れながら混ぜる。（ダマは多少あっても問題ないです。）
- 5
ボウルに粗みじん切りしたキャベツ、ねぎ、揚げ玉ひとつかみ、桜えび少々を入れる。
- 6
もちを1cm角に切る（もしくは小さく切られているもちを用意する）。
- 7
鉄板に油を入れて200度くらいで熱する。（BRUNOだとMEDとHIの間くらい）
- 8
鉄板でもちを熱しつつ、空いているスペースで豚を炒める。
- 9
豚に火が通ったら、ボウルの具だけ取り出して鉄板に乗せてへらで炒める。（好きなもんじゃの焼き方で！）
- 10
土手を作り（作らなくてもOK）、ボウルに残った汁をホットプレートに入れる。
- 11
汁がぐつぐつしてきたらにら、豆腐を入れて、豆腐を崩しながら混ぜる。
- 12
いいかんじになったらいただきます。最後に花椒（分量外）を混ぜるとおいしい。
コツ・ポイント
麻婆豆腐の素の味が濃いので、だし汁の代わりに水300mlでも問題ないです。
豆腐は好みによると思いますが、個人的には絹が好き。切っていれてもいいですが、どうせ混ぜると崩れるのでどちらでも。
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