牛肉は極めて細く切ります。ごぼうは笹掻きとして水につけ灰汁を抜きます。長ネギは10mmくらいの木口切りにします。

鍋に水を煮立てて、牛肉とごぼうを入れて煮ます。

牛肉とごぼうが煮えたら、長ネギ、砂糖、醤油を入れて調味します。

長ネギがしんなりしたら、ご飯の上にかけて、よく混ぜます。