フォークで穴を開けた鶏胸肉と酒、塩、砂糖を湯煎可能な袋に入れ1時間程漬け込む。

鍋で沸かしたお湯で1を茹でて、20分程経ったら取り出し冷ましておく。

2の鍋に同時にオクラを入れ、お湯が煮立ったら取り出して1cm程に刻んでおく。

ボウルにポン酢、刻んだ梅干し、砂糖、鰹節を入れて混ぜる。

鶏胸肉を食べやすい大きさに割き、オクラと共に4のボウルに入れてよく混ぜ合わせる。

仕上げに入りゴマをかける。