冷凍栗蟹をお湯でよく洗い、手足をもがないよう氷を解かす。

表面を簡易解凍した栗蟹を鍋に入れ、中火で３０分ほど煮込む。

白ネギを適当な４当分し、3mm厚の１/２カボチャスライスを３等分して、鍋に入れて煮込む。

カボチャが程よくや柔らかくなったら、火を止めて、味噌漉しで米こうじ味噌を溶きいれる。

弱火で５分程、煮たら、栗蟹が収まる程度の椀に栗蟹ごと入れて出来上がり。
椀が小さいと写真のようになります。

食事のしめは、汁とかぼちゃをご飯にかけておじや風にしていただくと美味しいです。

甲羅は牡蠣の殻外しなどで外して中の蟹味噌をいただき、手足は折って、中を吸えます。

博多の街の特定のスーパーでは栗蟹は、冷凍10匹入り980円で販売されています。