じゃがいもは５㎜ぐらいの半月切りにして水にさらす。玉ねぎはくし切り、ウィンナーは斜め切りにする。

茄子は５㎜ぐらいの輪切りにして水にさらす。

じゃがいもは水を切って、３分ほどレンジにかけて、竹串でスッとささるぐらいに加熱しておく。

フライパンにオリーブ油を入れて茄子を焼く。半分くらい火が通ってしんなりしてきたら、玉ねぎとウィンナーも投入。

中火で炒めて、玉ねぎにも火が通ったらレンチンしておいたじゃがいもも加えて軽く炒める。

水大さじ１、顆粒コンソメ、しょうゆを加えて軽く炒め合わせて、出来上がり。