海老マヨ
イカれたマジキッチン @cook_40296622
甲殻類アレルギーの人でも安心して美味しく食べられない、海老がメインのお料理です。
このレシピの生い立ち
スーパーに行き海老を見たときに瞳と瞳が合って、そのときに思いつきました。冷凍のブラックタイガー便利。
海老マヨ
甲殻類アレルギーの人でも安心して美味しく食べられない、海老がメインのお料理です。
このレシピの生い立ち
スーパーに行き海老を見たときに瞳と瞳が合って、そのときに思いつきました。冷凍のブラックタイガー便利。
アプリでひらく作り方
- 1
海老の殻をむく。初めて恋人の服を脱がすように、大胆かつ繊細にやると海老が美味しくなる（気がする）。背ワタは抜く。
- 2
塩と酒を入れて揉んでから片栗粉まぶして混ぜ、水洗い。
- 3
卵を卵黄と卵白に分ける。注意点として卵白はステンレスかガラスのボウルに入れる。殻は使わないので友達にあげよう。
- 4
マヨネーズを作る。卵黄に酢と塩を適量入れて混ぜ、油を少しずつ加えて乳化させていく。市販のものを使う場合はここは省く。
-
- 5
マヨネーズのボウルにケチャップ、甘酒を入れる。適宜味見。ソースはそれで完成。湯煎して温めておく。
- 6
卵白を泡立てる。油が少しでもあると泡立たないので注意。ステンレスかガラスのボウルを使うのもそのため。
-
- 7
ここに海老と片栗粉を入れて混ぜる。混ぜたら170℃の油で2分ほど揚げる。
- 8
あとは油を切ってソースとあえて盛り付ける。完成。
コツ・ポイント
本来は甘酒ではなくてコンデンスミルクを使いますが、ここはエビチリなどを参考に甘酒（チューニャンの代用）で代用しました。代用の代用、代数の講義なら別でやってください。
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