鍋にオリーブ油（分量外）をひき、にんにくのみじん切りを入れて火にかけ香りを出す。

粗みじんした玉ねぎ、セロリ、ピーマンを入れ、野菜の甘みが出るまで数分間よく炒める。

冷凍のままのシーフードミックスと鯖缶を入れてよく炒めて、途中塩麹を入れて炒める。（塩麹を食材に馴染ませる。）

トマト缶、チリペッパー、ローリエ、オレガノを入れ煮詰めながら、味噌とオリーブオイルを加えて溶かし込んでいく。

水を加えて、小口切りしたオクラ、醤油を加えて、蓋をして約10分煮込む。

塩とブラックペッパーで味を整えて出来上がり。お好みでさらに上からブラックペッパーを振る。

☆シリーズ第１弾の酒粕ガンボはこちらです。
レシピ
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